ជុនជូ ប៊ីប៊ីមបាប និងទីក្រុងនៅពីក្រោយចាននេះ

រសជាតិនៃទីក្រុង វគ្គទី ១៖ ជុនជូ

មុនពេលភ្លក់មួយស្លាបព្រាដំបូង មានការសម្រេចចិត្តតូចមួយ៖ តើគួរកោតសរសើរចានម្ហូបនេះយូរប៉ុណ្ណា មុននឹងលាយវា។ បន្លែពណ៌បៃតង សណ្តែកបណ្តុះពណ៌ស្រាល និងពងមាន់ភ្លឺចែងចាំង ធ្វើឱ្យប៊ីប៊ីមបាបស្រស់ស្អាតគួរឱ្យថតរូប។ បន្ទាប់មក គ្រឿងផ្សំដែលរៀបចំយ៉ាងស្អាតនោះក៏បាត់ចូលក្នុងបាយ ហើយការទទួលទានក៏ចាប់ផ្តើម។

ប្រភពរូបភាព៖ Bibimbap in Jeonju.jpg — Douglas Paul Perkins, CC BY 3.0. បានប្តូរទំហំ; រក្សាស៊ុមដើម។

អ្នកអាចកុម្ម៉ង់ប៊ីប៊ីមបាបនៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងប្រទេសកូរ៉េ និងឆ្ងាយហួសពីនេះ។ ប៉ុន្តែនៅជុនជូ ឈ្មោះទីក្រុងនេះជំរុញឱ្យយើងស្វែងយល់ឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ ហេតុអ្វីបានជាទីនេះ? តើអ្វីធ្វើឱ្យប៊ីប៊ីមបាបរបស់ទីនេះមានលក្ខណៈសម្គាល់? ហើយមុនកុម្ម៉ង់ គួរសួរអ្វីខ្លះ? ចម្លើយនាំយើងពីចានម្ហូបទៅកាន់ផ្សារ ផ្ទះបាយភោជនីយដ្ឋាន និងទីក្រុងមួយដែលប្រពៃណីម្ហូបអាហារនៅតែបន្តផ្លាស់ប្តូរ។

នេះជាគោលដៅដំបូងក្នុង រសជាតិនៃទីក្រុង, ជាស៊េរីរបស់យើងដែលស្វែងយល់ពីទីកន្លែងនានាក្នុងប្រទេសកូរ៉េ តាមរយៈម្ហូបដែលមានឈ្មោះភ្ជាប់នឹងទីកន្លែងទាំងនោះ។

ទីក្រុងនៅពីក្រោយបាយ

កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ជុនជូពឹងផ្អែកលើតំបន់ដែលមានផលិតផលសម្បូរបែបនៅជុំវិញទីក្រុង។ ប្រវត្តិរូបទីក្រុងរបស់ UNESCO ភ្ជាប់ម្ហូបអាហាររបស់ទីនេះនឹងអង្ករពីវាលទំនាប Honam ផលិតផលសមុទ្រពីសមុទ្រលឿង និងបន្លែ ព្រមទាំងរុក្ខជាតិព្រៃពីតំបន់ភ្នំ។ ជុនជូបានចូលជាសមាជិកបណ្តាញទីក្រុងច្នៃប្រឌិតរបស់ UNESCO ផ្នែកម្ហូបអាហារ ក្នុងឆ្នាំ 2012។ ការទទួលស្គាល់នេះផ្តល់តម្លៃដល់វប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុង និងការងារគាំទ្រវា មិនមែនជាពានរង្វាន់សម្រាប់ចានម្ហូបណាមួយឡើយ។ ប្រវត្តិរូបជុនជូរបស់ UNESCO.

ប្រយោគបន្ទាប់ដែលស្តាប់ទៅគួរឱ្យចង់សរសេរ គឺថាប៊ីប៊ីមបាបមានទីកន្លែងកំណើត និងអ្នកបង្កើតតែម្នាក់។ ប៉ុន្តែភស្តុតាងមិនសាមញ្ញដូច្នោះទេ។ អង្គការទេសចរណ៍កូរ៉េពិពណ៌នាថា ប្រភពដើមរបស់ប៊ីប៊ីមបាបជុនជូមិនច្បាស់លាស់ ដោយរៀបរាប់ការពន្យល់ប្រកួតប្រជែងគ្នា ដែលទាក់ទងនឹងផ្ទះបាយរាជវាំង និងអាហារដែលនៅសល់ក្រោយពិធីគោរពបុព្វបុរស។ គួរចាត់ទុករឿងទាំងនេះជារឿងនិទានអំពីប្រភពកំណើត មិនមែនជាកាលបរិច្ឆេទប្រវត្តិសាស្ត្រដែលបានបញ្ជាក់ច្បាស់ទេ។ សេចក្តីណែនាំរបស់ KTO.

ការសិក្សាឆ្នាំ 2015 របស់ Jin Myeong-suk និង Han Yu-seok ដោយផ្អែកលើឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្រ និងការសម្ភាសម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន និងចុងភៅ បានតាមដានការវិវត្តនាពេលថ្មីៗនេះ៖ ប៊ីប៊ីមបាបដែលលក់នៅផ្សារ Nambu ក្នុងសម័យអាណានិគមជប៉ុន ភោជនីយដ្ឋានឯកទេសដែលកើនឡើងពីទសវត្សរ៍ 1950 ដល់ 1980 បន្ទាប់មកមានការធ្វើពាណិជ្ជកម្ម និងផ្សព្វផ្សាយអន្តរជាតិចាប់ពីទសវត្សរ៍ 1990។ ការរកឃើញរបស់ការសិក្សាសង្កត់ធ្ងន់លើសណ្តែកបណ្តុះ ភាពខុសគ្នារវាងភោជនីយដ្ឋាន និងម្ហូបអមច្រើនមុខ។ ភាពចម្រុះនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃរឿងរ៉ាវ។ សេចក្តីសង្ខេបនៃការស្រាវជ្រាវ.

ស្វែងរកគ្រឿងផ្សំដែលមិនសូវលេចធ្លោ

ចាប់ផ្តើមពីបាយ។ មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ផ្លូវការរបស់ជុនជូពិពណ៌នាអំពីប៊ីប៊ីមបាបមួយបែបដែលចម្អិនជាមួយទឹកស៊ុបឆ្អឹងគោ អមដោយសណ្តែកបណ្តុះស្រួយៗ ចាហួយពណ៌លឿង និងគ្រឿងទេសដែលបានផ្អាប់។ ដូច្នេះ សាច់គោអាចមានក្នុងម្ហូបនេះ តាំងពីមុនពេលបន្ថែមសាច់ដែលមើលឃើញក៏បាន។ ទីក្រុងក៏រាយបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើប៊ីប៊ីមបាបសាច់គោឆៅផងដែរ ដូច្នេះសូមសួរថាអ្នកកំពុងកុម្ម៉ង់បែបណា។ មគ្គុទ្ទេសក៍ប៊ីប៊ីមបាបរបស់ Visit Jeonju.

ចាហួយពណ៌លឿងនេះហៅថា hwangpomuk៖ ចាហួយម្សៅអាមីដុងសណ្តែកបាយ ដែលមានពណ៌ពីរុក្ខជាតិការដេនៀ។ វាងាយនឹងមើលរំលងក្នុងចំណោមបន្លែ ប៉ុន្តែជាចំណុចលម្អិតមួយដែលគួរស្គាល់។ ការរៀបរាប់របស់ KTO អំពី Hankookjib ពន្យល់ថា ភោជនីយដ្ឋានដដែលនេះបម្រើប៊ីប៊ីមបាបក្នុងចានលង្ហិនបែបប្រពៃណី និងក្នុងឆ្នាំងថ្មក្តៅ។ “Jeonju” សំដៅលើការភ្ជាប់ជាមួយតំបន់ ខណៈ “dolsot” បញ្ជាក់ពីឆ្នាំងថ្ម។ សូមពិនិត្យមើលមុខម្ហូប ជាជាងរំពឹងថាប៊ីប៊ីមបាបគ្រប់ចាននៅទីនេះនឹងមកដល់តុទាំងកំពុងពុះកញ្ជ្រោល។ ដំណើរភ្លក់ម្ហូបរបស់ KTO.

ប្រភពរូបភាព៖ Korean cuisine-Hwangpomuk-01.jpg — cube300 (Flickr), CC BY-SA 2.0. បានប្តូរទំហំ; រក្សាស៊ុមដើម។

ចំណាយពេលបន្តិចសង្កេតគ្រឿងផ្សំមុននឹងលាយ។ ប្រសិនបើម្ទេសបុកមកដាច់ដោយឡែក សូមដាក់បន្តិចសិន ហើយបន្ថែមតាមចំណូលចិត្ត។ ការណែនាំអំពីការទទួលទានរបស់ជុនជូផ្ទាល់ណែនាំឱ្យលាយថ្នមៗដោយប្រើចង្កឹះ ដើម្បីរក្សាសាច់បាយ និងគ្រឿងផ្សំឱ្យនៅល្អ។ មិនចាំបាច់បម្លែងអាហារថ្ងៃត្រង់ទៅជាការប្រឡងជំនាញនោះទេ។ គន្លឹះទទួលទានអាហាររបស់ទីក្រុង.

ជ្រើសរើសចានដែលសមនឹងអ្នក

ពាក្យចាប់ផ្តើមដ៏ងាយគឺ “Jeonju bibimbap hana juseyo” (전주비빔밥 하나 주세요)៖ “សូមប៊ីប៊ីមបាបជុនជូមួយចាន”។ បន្ទាប់មកសួរសំណួរដែលសំខាន់សម្រាប់អ្នក។ “Yukhoe-ga deureoganayo?” (육회가 들어가나요?) សួរថាតើមានសាច់គោឆៅឬអត់។ បើចង់ឱ្យដាក់ទឹកម្ទេសបុកដាច់ដោយឡែក សាកនិយាយថា “Gochujang-eun ttaro juseyo” (고추장은 따로 주세요)។ ផ្ទះបាយប្រហែលជាបានលាយគ្រឿងរសជាតិរួចហើយ ដូច្នេះសួរមុនពេលកុម្ម៉ង់។

សម្រាប់អ្នកដែលមានការរឹតត្បិតចំណីអាហារ ការដកគ្រឿងផ្សំមួយមុខចេញប្រហែលមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ សូមសួរអំពីទឹកស៊ុបដែលប្រើចម្អិនបាយ ទឹកជ្រលក់ ពងមាន់ ល្ង និងម្ហូបអម ព្រមទាំងគ្រឿងផ្សំណាដែលអ្នកត្រូវចៀសវាង។ សណ្តែកសៀង ឬស្រូវសាលីអាចមានក្នុងគ្រឿងរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ី សូមបង្ហាញការរឹតត្បិតជាក់លាក់ជាភាសាកូរ៉េ ហើយសួរអំពីឧបករណ៍ប្រើរួម និងការប៉ះពាល់គ្នារវាងអាហារ។ ការកែច្នៃចានម្ហូបតាមការស្នើសុំ មិនមែនជាការធានាសុវត្ថិភាពទេ។

ទុកពេលសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ក្នុងកាលវិភាគដំណើរកម្សាន្ត

Hankookjib ដែលសរសេរម្យ៉ាងទៀតថា Han Kook Jib នៅ 119 Eojin-gil គឺជាកន្លែងចាប់ផ្តើមដ៏ងាយស្រួលមួយ នៅជិតភូមិ Hanok និងទីសក្ការៈ Gyeonggijeon។ KTO ពិពណ៌នាអំពីបរិយាកាស hanok ដែលបានជួសជុលឡើងវិញ និងមានទីធ្លា។ វាជាឧទាហរណ៍មួយសម្រាប់ស្វែងយល់ មិនមែនជាការអះអាងថាភោជនីយដ្ឋានតែមួយតំណាងឱ្យទីក្រុងទាំងមូលទេ។ ការណែនាំអំពីភោជនីយដ្ឋាន.

ជម្រើសមួយទៀតគឺសាខាគោលរបស់ Gogung នៅជុនជូ ត្រង់ 33 Songcheonjungang-ro។ បញ្ជីទេសចរណ៍ផ្លូវការរបស់ទីនេះពិពណ៌នាអំពីជម្រើសចានលង្ហិន និងឆ្នាំងថ្ម ព្រមទាំងការតាំងពិព័រណ៍អំពីប៊ីប៊ីមបាបនៅជាន់ 2F។ សូមពិនិត្យទីតាំងមុនរៀបចំផែនការថ្ងៃរបស់អ្នក៖ វាជាកន្លែងឈប់ដាច់ដោយឡែកពីតំបន់ភូមិ Hanok។ មុនទៅ សូមផ្ទៀងផ្ទាត់មុខម្ហូប តម្លៃ ម៉ោងបើក និងតម្រូវការងាយស្រួលចូលប្រើនៅថ្ងៃនោះដោយផ្ទាល់។ បញ្ជី Gogung.

បើធ្វើដំណើរមកពីសេអ៊ូល សូមបញ្ចូល Yongsan ពេលស្វែងរកជើងរថភ្លើងចេញដំណើរ។ មគ្គុទ្ទេសក៍ដឹកជញ្ជូនរបស់ជុនជូកត់សម្គាល់ថា មានជម្រើស KTX ញឹកញាប់ជាងនៅទីនោះ បើធៀបនឹងស្ថានីយ៍សេអ៊ូល។ សូមពិនិត្យម៉ោងចេញដំណើរ តម្លៃសំបុត្រ និងភាពអាចរកបាននៅលើ គេហទំព័រកក់សំបុត្រភាសាអង់គ្លេសផ្លូវការរបស់ KORAIL, ហើយទុកពេលសម្រាប់ការធ្វើដំណើរបន្ត៖ ស្ថានីយ៍ជុនជូ និងស្ថានីយ៍ឡានក្រុងរបស់ទីក្រុងជាចំណុចមកដល់ខុសគ្នា។ មគ្គុទ្ទេសក៍ដឹកជញ្ជូនផ្លូវការ.

ក្រោយអាហារថ្ងៃត្រង់ សូមទុកពេលដើរតាម ផ្លូវតូចៗ និងអគារប្រពៃណីនៃភូមិ Hanok. ឱ្យអាហារនេះផ្តល់ជាសំណួរសម្រាប់ការដើរកម្សាន្ត៖ តើគ្រឿងផ្សំ វាយនភាព ឬម្ហូបអមតូចមួយណាដែលអ្នកចង់ស្វែងយល់បន្ថែម? ម្ហូបកូរ៉េដែលធ្លាប់ស្គាល់ អាចក្លាយជាច្រកចូលទៅកាន់ទីកន្លែងជាក់លាក់មួយ ម្តងមួយចាន។

ប្រភពរូបភាព៖ 20240727 Jeonju Hanok Village 001.jpg — Jjw, CC BY 4.0. បានប្តូរទំហំ; រក្សាស៊ុមដើម។

ចង់ស្រូបយកបរិយាកាសទីក្រុងបន្តិចមុនចេញដំណើរទេ? សូមទស្សនា Feel the Rhythm of KOREA: JEONJU របស់ VISITKOREA។ ចេញផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 2020 វាជាការណែនាំដ៏រស់រវើកអំពីជុនជូ មិនមែនជាមគ្គុទ្ទេសក៍ភោជនីយដ្ឋានបច្ចុប្បន្នទេ។

វគ្គបន្ទាប់ក្នុងស៊េរី៖ dakgalbi ជុនឆុន និងភាពរីករាយនៃអាហារដែលចម្អិនជុំវិញតុរួម។