Эхний савнаас өмнө: Солонгосын кимжан улирлыг ойлгох нь
Кимжаны ард буй хүмүүс, бэлтгэл ажил, хуваалцах заншлыг танилцуулсан намрын хөтөч. Анх удаа оролцогчдод хэрэг болох асуултуудыг багтаав.
Цуврал: Солонгосын өдөр тутмын амьдрал | К-хүнс | 2026 оны 10-р сарын 11
Нэг сав кимчи түүнийг хийсэн хүмүүсийн гараас хол газар хүрч болно. Кимжаныг ойлгохын тулд энэ замыг эхлэл рүү нь дагах хэрэгтэй: өвөл болохоос өмнө бэлтгэсэн орц найрлага, айл өрхүүдийн хамтран хийсэн ажил, бусдад зориулан хадгалсан порц.
Энэ намар Солонгост ирсэн жуулчдад кимжан нь өдөр тутмын хоолны соёлтой танилцах нэгэн тустай гарц болно. Юуны өмнө нэг ялгааг ойлгох хэрэгтэй: кимчи бол хүнс, харин кимжан бол түүнийг хамтран хийж, хуваалцах зан үйл юм. ЮНЕСКО 2013 онд Бүгд Найрамдах Солонгос Улсын кимжан уламжлалыг Хүн төрөлхтний соёлын биет бус өвийн Төлөөллийн жагсаалтад бүртгэсэн. Энэ бол улирлын тухай танилцуулга болохоос 2026 онд болох тодорхой нэг цугларалтын зар биш. ЮНЕСКО-гийн кимжаны бүртгэл
Намрын ажил, бүтэн жилийн бэлтгэл
ЮНЕСКО-гийн тайлбарт бэлтгэл ажил хавраас эхэлдэг бөгөөд тэр үед далайн бүтээгдэхүүнийг исгэхээр бэлтгэдэг гэжээ. Зун давс бэлтгэж, зуны сүүлээр чинжүүг хатаан нунтаглана. Их хэмжээгээр хийж, хуваалцах ажил цаг агаарын байдлыг харгалзан намрын сүүлээр өрнөдөг. Айл өрх, бүс нутаг бүр өөрийн орц, арга барилтай.
Ширээний ард суухдаа энэ олон янз байдлыг санах нь зүйтэй. Нэг удаа амсаад бүх кимчи ийм амттай гэсэн дүгнэлт хийх бус, яриа өрнүүлэх эхлэл болгоорой. Ямар ногоо хэрэглэдэг, амтлагчийн амтыг юу бүрдүүлдэг, хийсэн хүн хэрхэн зооглохыг илүүд үздэг талаар асуугаарай. Ийм асуулт тухайн айлын өвөрмөц мэдлэгийг хүндэтгэх боломж олгоно.
Оролцохын өмнө асуух гурван асуулт
Зохион байгуулагч, соёлын төв эсвэл хоол хийх сургууль кимчи хийх туршлага санал болговол эхлээд оролцоо нь юунаас бүрдэхийг тодруулаарай. Зочид орц бэлтгэх үү, байцааг амтлагчаар амтлах уу, эсвэл үзүүлбэр үзэх үү? Жуулчдад зориулсан богино сургалт, айл өрхийн өвлийн бэлтгэл хоёр өөр төрлийн мэдлэг өгч болно.
Дараа нь орц найрлагыг асуугаарай. ЮНЕСКО-гийн тайлбарт исгэсэн далайн бүтээгдэхүүн багтдаг тул ногоонд суурилсан мэт харагдах нь тухайн кимчи цагаан хоолны дэглэмд нийцнэ гэсэн баталгаа биш. Бүртгүүлэхээсээ өмнө хоолны дэглэмийн шаардлагаа зохион байгуулагчид хэлж, орцын бүрэн жагсаалтыг хүсээрэй.
Эцэст нь бэлэн болсон кимчигийн талаар асуугаарай. Сав дагалдах уу? Хэр хэмжээтэйг авч явах вэ? Багш ямар хадгалах заавар өгөх вэ? Буудлуудын хооронд зорчиж буй аялагчдад ийм практик мэдээлэл нь дадлагат хичээл аяллын хуваарьт тохирох эсэхийг шийднэ.
Инсадон дахь танилцуулга
Үзэсгэлэнгээс эхлэхийг хүссэн уншигчдад зориулан Солонгосын Аялал Жуулчлалын Байгууллага Сөүл хотын Инсадон-гил 35-4 хаягт, Мару урлагийн төвийн дөрөвдүгээрээс зургаадугаар давхарт байрлах Кимчикан музейг жагсаасан байна. Музейн танилцуулгад кимчигийн соёл, түүхийг харуулсан үзмэр, дүрс бичлэгийн үзүүлбэр, амталгаа болон оролцооны хөтөлбөрүүдийг дурджээ. Явахаасаа өмнө музейн одоогийн зохицуулалтыг шалгаарай; үзэсгэлэнгийн тасалбарт урьдчилан захиалсан үйл ажиллагааны төлбөр багтсан гэж үзэж болохгүй. Солонгосын Аялал Жуулчлалын Байгууллагын музейн жагсаалт
Гэрээсээ ЮНЕСКО-гийн албан ёсны киног үзэх нь бас нэгэн эхлэл болно. Хоолноос гадна багаар ажиллаж буйг анзаараарай. Дараагийн солонгос хоолны үеэр бодож үзэхэд тохирох энгийн асуулт: энэ хүнд кимчи хийхийг хэн заасан, үр дүнг нь хэнтэй хуваалцах вэ? Танил бус хачир хүний түүх болж эхлэх нь эндээс юм.
Зургийн эх сурвалж: Manju Shakya / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0; Caroline Knox / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0; Joseph Steinberg (Baltimoron in Korea) / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0.