Жонжү пибимбап ба түүний ар дахь хот
Үхрийн шөлөөр агшаасан будаа, шар мун буурцгийн цардуулан царцмаг, зах худалдаа болон зоогийн газруудын нөлөөгөөр бүрэлдсэн түүх: хамгийн алдартай хоолоор нь дамжуулан Жонжүтэй танилцаарай.
Хотын амтыг мэдрэхүй, 1-р хэсэг: Жонжү
Эхний халбага амсахаас өмнө нэг жижиг сонголт бий: хольж идэхээсээ өмнө аягаа хэр удаан ширтэх вэ. Ногоон ногоонууд, цайвар буурцгийн соёо, тод шар өндөг нь пибимбапыг зураг авахад тун үзэмжтэй болгодог. Харин орц найрлагын эмх цэгц будаа руу уусмагц хоол эхэлнэ.
Зургийн эрх: Bibimbap in Jeonju.jpg — Douglas Paul Perkins, CC BY 3.0. Хэмжээг өөрчилсөн; эх зургийн хүрээг хадгалсан.
Пибимбапыг Солонгос даяар төдийгүй хилийн чанадаас ч захиалж болно. Харин Жонжүд энэ хотын нэр анхаарлыг илүү татна. Яагаад энэ газар вэ? Тэдний хувилбар юугаараа танигддаг вэ? Захиалахаасаа өмнө юу асуух хэрэгтэй вэ? Хариултыг хайвал аяганаас зах, зоогийн газрын гал тогоо, хоолны уламжлал нь одоо ч өөрчлөгдөн хөгжиж буй хот руу хөтөлнө.
Энэ бол Солонгосын газруудыг нэрийг нь авч явдаг хоолоор нь танилцуулдаг манай Хотын амтыг мэдрэхүй цувралын эхний зогсоол юм.
Будааны цаадах хот
Жонжүгийн нэр хүнд түүнийг хүрээлсэн үржил шимтэй бүс нутагтай холбоотой. ЮНЕСКО-гийн хотын танилцуулгад энэ газрын хоолыг Хонамын талын будаатай, Шар тэнгисийн далайн бүтээгдэхүүнтэй, уулын ногоо болон зэрлэг ургамалтай холбон тайлбарладаг. Жонжү 2012 онд ЮНЕСКО-гийн Бүтээлч хотуудын сүлжээний хоолны чиглэлд нэгдсэн. Энэ өргөмжлөл нь хотын хоолны соёл болон түүнийг дэмжих үйл ажиллагааг үнэлдэг болохоос нэг аяга хоолыг шагнадаггүй. ЮНЕСКО-гийн Жонжүгийн танилцуулга.
Дараа нь пибимбапын төрсөн газар, зохиогчийг ганцхан гэж хэлэхэд амархан. Гэвч баримтууд тийм ч тодорхой биш. Солонгосын Аялал жуулчлалын байгууллага Жонжү пибимбапын үүслийг тодорхойгүй гэж үзээд, хааны гал тогоо болон тахилгын дараа үлдсэн хоолтой холбосон өөр өөр тайлбаруудыг дурджээ. Эдгээрийг тогтсон он дараалал гэхээс илүү үүслийн домог гэж ойлгоорой. KTO-гийн танилцуулга.
Jin Myeong-suk, Han Yu-seok нарын 2015 оны судалгаанд түүхэн материал, зоогийн газрын эзэд болон тогооч нартай хийсэн ярилцлагад тулгуурлан илүү сүүлийн үеийн хөгжлийг өгүүлжээ: Японы колоничлолын үед Намбу захад пибимбап худалдаалж байсан, 1950-аас 1980-аад оны хооронд төрөлжсөн зоогийн газрууд олширсон, улмаар 1990-ээд оноос худалдааны эргэлт болон олон улсын сурталчилгаа өргөжсөн. Судалгаанд буурцгийн соёо, зоогийн газруудын ялгаа, элбэг хачрыг онцолсон байна. Хувилбарууд нь өөрөө энэ түүхийн нэг хэсэг юм. Судалгааны хураангуй.
Даруухан орц найрлагыг нь анзаараарай
Будаанаас эхэлье. Жонжүгийн албан ёсны аялал жуулчлалын гарын авлагад үхрийн ясны шөлөөр агшаасан хувилбарыг шаржигнуур буурцгийн соёо, шар царцмаг, исгэсэн амтлагчтай хамт танилцуулжээ. Тиймээс ил харагдах мах нэмэхээс өмнө ч үхрийн махан бүтээгдэхүүн орсон байж болно. Хотын танилцуулгад түүхий үхрийн махтай хувилбараар үйлчилдэг зоогийн газрууд ч бий тул ямар аргаар бэлтгэснийг асуугаарай. Visit Jeonju-гийн пибимбапын гарын авлага.
Шар царцмагийг хванпомук гэдэг: гардениагаар өнгө оруулсан мун буурцгийн цардуулан царцмаг. Ногооны дунд анзаарагдахгүй өнгөрч болох ч таньж мэдэхэд үнэ цэнтэй орцуудын нэг юм. Hankookjib-ийн тухай KTO-гийн нийтлэлд нэг зоогийн газар пибимбапаа уламжлалт гуулин аяга болон халуун чулуун тогоонд хэрхэн санал болгодгийг тайлбарлажээ. “Жонжү” нь тухайн бүстэй холбоотойг, “дольсот” нь чулуун савыг илэрхийлнэ. Орон нутгийн бүх аяга пижигнэн халуунаар ирнэ гэж бодолгүй, цэсээ шалгаарай. KTO-гийн хоолны аялал.
Зургийн эрх: Korean cuisine-Hwangpomuk-01.jpg — cube300 (Flickr), CC BY-SA 2.0. Хэмжээг өөрчилсөн; эх зургийн хүрээг хадгалсан.
Холихоосоо өмнө орц найрлагыг нь ажиглаарай. Чили пастыг тусад нь өгвөл эхлээд бага зэрэг хийж, амталж байгаад нэмж болно. Жонжүгийн хооллох зөвлөмжид будаа болон бусад орцны бүтэцийг хадгалахын тулд савхаар зөөлөн хутгахыг зөвлөжээ. Өдрийн хоолыг хооллох аргын шалгалт болгох шаардлагагүй. Хотын хооллох зөвлөмж.
Өөрт тохирох аягыг сонго
Захиалгаа “Jeonju bibimbap hana juseyo” (전주비빔밥 하나 주세요) гэж эхлүүлж болно: “Нэг Жонжү пибимбап өгнө үү.” Дараа нь өөрт чухал асуултаа асуугаарай. “Yukhoe-ga deureoganayo?” (육회가 들어가나요?) гэвэл түүхий үхрийн мах орсон эсэхийг асууж байна. Чили пастыг тусад нь өгөхийг хүсвэл “Gochujang-eun ttaro juseyo” (고추장은 따로 주세요) гэж хэлж болно. Амтлагчийг гал тогоонд аль хэдийн хольсон байж болох тул захиалахаасаа өмнө лавлаарай.
Хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай бол нэг орцыг хасуулахад хангалтгүй байж болно. Будааны шөл, соус, өндөг, гүнжид болон дагалдах хачир, мөн зайлсхийх ёстой бүх орцын талаар асуугаарай. Амтлагчид шар буурцаг эсвэл улаан буудай орсон байж болно. Харшилтай бол хориглох орцоо солонгосоор тодорхой бичиж үзүүлээд, ижил хэрэгсэл ашигладаг эсэх болон бусад хүнстэй дамжин хүрэлцэх эрсдэлийг лавлаарай; тусгайлан бэлтгэсэн аяга нь аюулгүй байдлын баталгаа биш.
Өдрийн хоолондоо цаг гаргаарай
Ханок тосгон болон Кёнгижон бунханы ойролцоо байрлах 119 Eojin-gil хаягтай Hankookjib буюу Han Kook Jib нь эхэлж үзэхэд тохиромжтой газар юм. KTO-гийн мэдээллээр уг газар шинэчлэн зассан хашаатай ханок байшинд байрладаг. Энэ бол судалж үзэх нэг жишээ болохоос, ганц зоогийн газар бүх хотыг төлөөлнө гэсэн үг биш. Зоогийн газрын танилцуулга.
Өөр нэг сонголт бол 33 Songcheonjungang-ro хаягт байрлах Gogung-ийн Жонжү дэх үндсэн салбар. Аялал жуулчлалын албан ёсны танилцуулгад гуулин аяга болон чулуун тогооны хувилбарууд, пибимбапын тухай хоёрдугаар давхрын үзэсгэлэнг дурджээ. Өдрийн төлөвлөгөө гаргахдаа байршлыг нь шалгаарай: энэ нь Ханок тосгоны орчмоос тусад нь очих газар юм. Очихын өмнө өнөөдрийн цэс, үнэ, ажиллах цаг болон хүртээмжийн хэрэгцээний талаар шууд лавлаарай. Gogung-ийн танилцуулга.
Сөүлээс ирэх бол галт тэрэгний цаг хайхдаа Ёнгсаныг сонголтдоо оруулаарай. Жонжүгийн тээврийн гарын авлагад Сөүл өртөөнөөс илүү олон KTX сонголт тэнд байдгийг тэмдэглэжээ. Хөдлөх цаг, тийзний үнэ болон боломжтой эсэхийг KORAIL-ийн албан ёсны англи захиалгын сайтаас шалгаад, дараагийн унаанд цаг гаргаарай: Жонжү өртөө болон хотын автобусны терминалууд бол өөр өөр хүрэх цэг юм. Албан ёсны тээврийн гарын авлага.
Өдрийн хоолны дараа Ханок тосгоны гудамж, уламжлалт барилгуудыг үзэх цаг үлдээгээрэй. Алхахдаа нэг асуултыг бодож яваарай: аль орц, бүтэц эсвэл жижиг хачрыг илүү сайн ойлгомоор байна вэ? Танил солонгос хоол нэг аягаар дамжин тодорхой нэг газрын тухай танилцуулга болж чадна.
Зургийн эрх: 20240727 Jeonju Hanok Village 001.jpg — Jjw, CC BY 4.0. Хэмжээг өөрчилсөн; эх зургийн хүрээг хадгалсан.
Явахаасаа өмнө хотын уур амьсгалыг багахан мэдрэхийг хүсвэл VISITKOREA-гийн Feel the Rhythm of KOREA: JEONJU бүтээлийг үзээрэй. 2020 онд гарсан энэ бүтээл Жонжүгийн эрч хүчтэй танилцуулга болохоос өнөөгийн зоогийн газруудын хөтөч биш юм.
Цувралын дараагийн дугаарт: Чүнчоны такгалби болон хамтдаа сууж хоол хийхийн таашаал.