Гёран-мари: Солонгос ширээний алтан жижиг ороомог

Өндгөн ороомгийг хөндлөн зүсэхэд шар давхаргын завсар улбар шар, ногоон жижиг үйрмэгүүд харагдах нь өчүүхэн ч гэлээ таатай мэдрэмж төрүүлнэ. Гёран-мари (계란말이) нь будаатай хамт хувааж идэх зүсмэлүүдээр ширээнд өнгө нэмдэг. Солонгосын Аялал жуулчлалын байгууллагын тайлбарласнаар нимгэн өндгөн давхаргуудыг ороож хийдэг энэ хачирт лууван, сонгино зэрэг ногоог хольж болно. Хажууд нь бага зэрэг кетчуп тавих ч бас нэг сонголт. VISITKOREA-ийн хоолны танилцуулга

K-Life-ийн өдөр тутмын солонгос жорын цувралын эхний дугаарт даруухан хэмжээний ороомог, энгийн хайруулын тавагнаас эхлээрэй. Төгс тэгш өнцөгт болгохоос илүү хөдөлгөөнд нь дасах нь чухал. Галаа асаахаасаа өмнө аяга, хутгуур болон таваг зэргээ гарын дор тавиарай; орц цөөн тул хайруулын тавгандаа анхаарал хандуулах боломжтой.

Зургийн эх сурвалж: Gyeran-mari 1.jpg — Jens Ohlig, Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0). Вэб хувилбарыг харьцааг нь хадгалан дээд тал нь 640 пиксел хүртэл хэмжээг нь өөрчилсөн, JPEG-ийг дахин шахсан; тайраагүй, засварлаагүй, AI-аар өөрчлөөгүй. Эх зураг өөрчлөгдөөгүй.

Энэ жорын хэмжээг Korean Bapsang дахь Hyosun-ы лууван, ногоон сонгинотой гёран-мари-гаас авсан бөгөөд заавар, метрийн системд хөрвүүлсэн хэмжээ болон аюулгүй байдлын зөвлөмжийг бие даан боловсруулав. Давхарлах, төгсгөх аргыг Maangchi-гийн үзүүлбэр-тэй тулган нягталсан. Энэ нь эх сурвалжид тулгуурласан хувилбар бөгөөд K-Life-ийн гал тогоонд туршсан жор биш. Зургууд нь яг энэ жорын үр дүнг бус, хоол болон түүний хувилбаруудыг харуулна.

Эхлэхээс өмнө

• Гарах хэмжээ: хачир болгон 2 хүнд хүрэлцэх нэг жижиг ороомог
• Бэлтгэх хугацаа: ойролцоогоор 10 минут
• Болгох хугацаа: доорх болсон эсэхийг шалгах зааврыг даган ойролцоогоор 10 минут
• Амраах: зүсэхээс өмнө 5 минут
• Нийт хугацаа: ойролцоогоор 25 минут; болгох хугацаа хайруулын таваг, зуухнаас шалтгаална
• Хэрэгсэл: 23–25 см / 9–10 инчийн наалддаггүй хайруулын таваг, аяга, сэрээ эсвэл хутгуур, халуунд тэсвэртэй хоёр хутгуур, хэмжүүртэй халбага, хутга, хэрчих тавцан болон агшин зуур уншилттай хүнсний термометр

Болгох хугацаанд зөөлөн гүйцээж болгох үе шат багтсан тул Korean Bapsang-д заасан таван минутын болгох хугацаанаас урт байна. Дөрвөлжин омлетны таваг заавал хэрэггүй. Seonkyoung Longest мөн дөрвөлжин эсвэл дугуй хайруулын таваг ашиглан хоолыг хийж үзүүлдэг.

Орц

• 3 том өндөг, хальсгүйгээр ойролцоогоор 150 г
• 12 г жижиглэн хэрчсэн лууван, ойролцоогоор 1½ хоолны халбага / 22.5 мл
• 9 г жижиглэн хэрчсэн ногоон сонгино, ойролцоогоор 1½ хоолны халбага / 22.5 мл
• Хайруулын тавганд түрхэхэд 5 мл ургамлын тос, жишээ нь рапсын тос
• Амтлах давс
• Нунтаг хар перец бага зэрэг
• Болгосон будаа, кетчуп — хүсвэл

15 мл-ийн хэмжүүртэй хоолны халбага, 5 мл-ийн цайны халбага хэрэглээрэй. Ногооны жинг USDA-ийн гэрийн хэмжүүрээс ойролцоогоор хөрвүүлсэн; жижиглэсэн хэмжээ болон халбагыг хэр дүүргэснээс жин бага зэрэг өөрчлөгдөнө. Өндөгний жинг хальсгүйгээр хэмжсэн. USDA-ийн жишиг хэмжүүрүүд, NIST-ийн гал тогооны хэмжүүрийн хөрвүүлэлтүүд

Ороомог хийх нь

1. Лууван, ногоон сонгиноо маш жижиглэн хэрчинэ. Том хэсэг бус жижиг үйрмэг байхаар хэрчээрэй. Хэмжээг нь даруухан байлгавал өндөг ногоогоо орооход амар байна.

2. Өндөгний шар, цагааныг жигд холилдтол хутгана. Ногоо, перец болон бага зэрэг давс нэмнэ. Түүхий хольцыг амсаж болохгүй; болгосон зүсмэлээ ширээн дээр нэмж амталж болно.

3. Тосыг хайруулын тавагт нимгэн түрхэж, дунд зэргээс бага гал дээр халаана. Тос утаа савсуулахгүй, гадаргууг нимгэн бүрхсэн байх ёстой. Өндөг хийхээс өмнө хоёр хутгуураа бэлдээрэй.

4. Аягатай хольцыг дахин хутгаад ойролцоогоор гуравны нэгийг нь хийнэ. Таваг хазайлгаж нимгэн давхарга тараана. Ойролцоогоор 1–2 минут болгоно: доод тал нь барьцалдсан байх ч дээд гадаргуу нь бага зэрэг нойтон хэвээр байна.

5. Нэг ирмэгийг хутгуураар зөөлөн хөндийрүүлнэ. Тэр хэсгийг давуулан нугалаад, цааш нөгөө тал руу нь нугалж жижиг ороомог болгоно. Хавтгай болтол нь шахахын оронд хоёр дахь хутгуураар тулж түшээрэй.

6. Ороомгийг нэг тал руу шилжүүлнэ. Үлдсэн хольцын талыг сул зайд хийж, ороомгийн доод ирмэгт хүргэнэ. Шинэ давхаргын доод тал нь тогтож, дээд тал нь нойтон байхаар болмогц бэлэн ороомгийг давуулан нугална.

7. Үлдсэн хольцоор давтана. Бүх хугацаанд зөөлөн гал дээр байлгаарай. Нугалж амжихаас өмнө доод тал нь борлож эхэлбэл хайруулын тавгийг түр зуур плитканаас холдуулж, галаа багасгана.

8. Бага гал дээр ороомгийг хажуу талаар нь эргүүлэн гүйцээж болгоно. Ойролцоогоор 3–4 минут байлгах ч хугацаанд найдах бус гол хэсгийг шалгана: шингэн өндөг үлдээлгүй 71°C / 160°F хүрсэн байх ёстой. Термометрийг үзүүрээс нь гол руу оруулна. Шаардлагатай бол зөөлөн үргэлжлүүлэн болгоно.

9. Цэвэр хэрчих тавцан дээр гаргана. 5 минут амраагаад, хурц хутгаар ойролцоогоор 2 см / ¾ инч зузаантай зүснэ. Зүссэн талыг нь дээш харуулан өрж, даруй үйлчилнэ.

Ороох үеийн гадаргуу бага зэрэг нойтон байх нь давхаргуудыг наалдуулахад тусалдаг; энэ нь болгох явцын завсрын шинж тэмдэг юм. Харин бэлэн омлетыг бүрэн болгосон байх шаардлагатай. FDA-ийн өндөгний аюулгүй байдлын заавар

Эхний ороомог тань жаахан цэгцгүй бол

Зургийн эх сурвалж: Gyeran-mari1.jpg — Valenzuela400, Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0). Вэб хувилбарыг харьцааг нь хадгалан дээд тал нь 640 пиксел хүртэл хэмжээг нь өөрчилсөн, JPEG-ийг дахин шахсан; тайраагүй, засварлаагүй, AI-аар өөрчлөөгүй. Эх зураг өөрчлөгдөөгүй.

• Өндөг өргөхөд урагдах: дараагийн нугалаас хийхийн өмнө доод талыг нь арай удаан болгоно. Хоёр дахь хутгуураар эмзэг хэсгийг тулж болно.
• Гадна тал нь борлож, хатуу болох: галаа багасгана. Зөөлөн болгох нь давхарга нугалахад хэцүү болохоос өмнө ажиллах илүү их хугацаа өгнө.
• Шанз нь унах: дараагийн удаа хэрчсэн хэмжээ, орцын хэмжээг шалгаарай. Том хэсгүүд өндөгний нимгэн үеийг тасалдуулна.
• Гол хэсэг нь нойтон хэвээр байх: термометр аюулгүй хэмийг заатал зөөлөн үргэлжлүүлэн болгоно. Гаднаа гоё болсон байдал нь бүрэн болсны баталгаа биш.

Эдгээр нь тусад нь хийсэн туршилтын үр дүн бус, зохиогчдын арга барилд тулгуурласан практик зөвлөмжүүд юм. Нэг тал руугаа хазайсан ч бүрэн болсон ороомгийг зүсээд үйлчилж болно. Эхний оролдлогоо нуух шаардлагагүй.

Орц орлуулах, харшил үүсгэгч болон үйлчлэх санаанууд

Зургийн эх сурвалж: Gyeran-mari.jpg — Hyeon-Jeong Suk, Creative Commons Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0). Вэб хувилбарыг харьцааг нь хадгалан дээд тал нь 640 пиксел хүртэл хэмжээг нь өөрчилсөн, JPEG-ийг дахин шахсан; тайраагүй, засварлаагүй, AI-аар өөрчлөөгүй. Эх зураг өөрчлөгдөөгүй.

Ногоон сонгиныг мөн хаврын сонгино эсвэл ногоон сонгино гэж худалдаалдаг. Маш жижиглэсэн улаан амтат чинжүү ч бас түгээмэл шанзны сонголт; Maangchi үүнийг луувантай хамт сонголт болгон дурдсан. Дараагийн удаа лууванг чинжүүгээр орлуулж, шанзаа бага хэмжээнд байлгаарай. Энэ хувилбарыг энд тусад нь туршаагүй.

Энэ хувилбарт сүү, цөцгийн тос, бяслаг, шар буурцгийн соус, далайн бүтээгдэхүүн ороогүй. Энэ жорт өндөг зайлшгүй шаардлагатай тул өндөгний харшилтай хүнд тохирохгүй. Тос, амтлагч болон нэмэлт шанзанд харшил үүсгэгч болон дам бохирдол байгаа эсэхийг шалгаарай; бяслаг, амталсан далайн байцаа, боловсруулсан мах нэмэлт орц оруулж болзошгүй. Өндөггүй орлуулагч хэрэглэх бол өөр жор, болгох заавар шаардлагатай.

Зүсмэлүүдийг будаа болон өөр нэг ногооны хачиртай үйлчлэх эсвэл оройн хоолны дараагийн хэсгийг хийж дуустал багахан таваг болгон идээрэй. Үндсэн хөдөлгөөнд дасмагц тогооч том ороомог хэрхэн хийж байгааг дагаж харахад илүү амар болно.

Нугалах аргыг үзээрэй

Korean Bapsang-ийн гёран-маригийн албан ёсны видео нь лууван, ногоон сонгинотой хувилбарыг харуулдаг бөгөөд бичгээр өгсөн алхмуудыг дагахад хэрэгтэй нэмэлт материал юм. Дараагийн давхаргад зай гаргахын тулд ороомгийг хажуу тийш хэрхэн шилжүүлж байгааг ажиглаарай. Аюулгүй байдлын үүднээс энд буй хэм болон хадгалалтын зааврыг дагана уу.

Зөв хадгалж, дахин халаах

Түүхий өндөгтэй хүрэлцэхээс өмнө болон дараа гараа, хэрэгслээ, гадаргуугаа халуун савантай усаар угаана. Болгосноос хойш 2 цагийн дотор бэлэн хоолоо тагтай, намхан саванд хийж 4°C / 40°F буюу түүнээс доош хэмд хөргөгчинд хадгална; орчны хэм 32°C / 90°F-ээс дээш бол хугацааг 1 цаг болгоно. Бүрэн хөртөл нь лангуун дээр бүү орхи.

Хөргөгчинд хадгалсан үлдэгдлийг 3–4 хоногийн дотор хэрэглэж, сайтар халаан 74°C / 165°F хүргэнэ. Өдрийн хоолонд авч явах бол хөлдөөсөн гельтэй уут ашиглан савыг хүйтэн байлгаж, боломжтой бол очсон даруйдаа хөргөгчинд хийнэ. Өдрийн хоолны сав дангаараа өндөгтэй хоолыг хүйтэн байлгахгүй. FDA-ийн хадгалах, үйлчлэх болон тээвэрлэх зөвлөгөө

Ингэснээр Солонгосын цагаар өглөөний 10 цагт өдөр бүр нийтлэгдэх K-Life-ийн солонгос хоолны практик жорын цуврал эхэлж байна. Дугаар бүр нэг хоол хийхэд төвлөрч, орцын зөвлөмж болон ойлгомжтой болгох заавар өгнө. Харин бүс нутгийн хоолны түүхийн тусдаа цуврал Солонгосын хоолны гарал үүслийг үргэлжлүүлэн судална.